キノコ食中毒

（１）キノコ食中毒発生状況

令和元年から令和５年までに日本全国で、年間９〜28件のキノコ食中毒、年間27〜74人のキノコ食中毒患者が、発生しています。

（２）食中毒の原因キノコ

キノコ食中毒の原因をキノコ種類別にみると、ツキヨタケ49％、クサウラベニタケ※16％、テングタケ・イボテングタケ９％であり、この３種類の毒キノコで全体の約70％を占めています。
　※イッポンシメジを含む

（３）キノコ食中毒発生時期

キノコは、秋に多く採れますので、この時期に採取して食べる人が多くなります。キノコ食中毒も、秋(9月、10月)に多く発生しており、全体の約８割がこの時期に集中しています。

（４）キノコ食中毒の原因となった場所

キノコ食中毒の約９割が家庭で発生しています。また、販売店、飲食店などで提供されたキノコによって発生した事例もみられます。

野生キノコを見つけたとき、そのキノコが食べられるのか、毒キノコなのか興味が持たれます。キノコの見分け方として多くの迷信があります。これを信じて、もし、毒キノコを食べたら中毒を起こしてしまうことになります。

（１）柄が縦に裂けるものは食べられる……ウソ

多くのキノコの柄は縦に裂け、ほとんどの毒キノコの柄も縦に裂けます。

猛毒のドクツルタケの柄も簡単に縦にさけます。

（２）地味な色をしたキノコは食べられる……ウソ

毒キノコのほとんどは地味な色をしています。特に、キノコ食中毒の発生が多いクサウラベニタケ、ツキヨタケ、カキシメジなどは地味な色でいかにもおいしそうに見えます。タマゴタケのように色が鮮やかでも食べられるキノコもあり、色での判断はできません。

クサウラベニタケ（有毒） 地味な色をしていますが毒キノコです。	タマゴタケ（食） 鮮やかですが、食べられます。

（３）虫が食べているキノコは食べられる……ウソ

毒キノコでも虫は食べます。

ツキヨタケ（有毒）についた虫	ドクツルタケ（有毒）の虫食い跡

（４）ナスと一緒に料理すれば食べられる……ウソ

ナスと一緒に料理しても毒成分は減りません。

（５）干して乾燥すれば食べられる……ウソ

乾燥しても毒成分は分解されません。

（６）塩漬にし、水洗いすると食べられる……ウソ

ほとんどの毒キノコでは効果がありません。

（７）カサの裏がスポンジ状(イグチ類)のキノコは食べられる……ウソ

以前は、イグチ類のキノコには毒キノコは無いと信じられていましたが、現在では、ドクヤマドリなど毒キノコが見つかっています。

この他にも、色々な見分け方の迷信がありますが、あてになるものはありません。

毒キノコで中毒を起こさないように次のことに注意しましょう。

もし、体調に異常を感じたら、すぐに病院を受診してください。
食べたキノコが残っている場合は、持参してください。治療の参考になります。