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サルモネラ属菌(Salmonella spp.)
菌の特徴は
サルモネラ属菌は、鶏、豚、牛などの動物の腸管や河川、下水など自然界に広く分布しており、2,500種類以上もの血清型が知られています。 |
どんな食品が原因となりますか |
サルモネラ属菌に汚染されている肉や卵を原材料として使用した場合で、次のような食品が原因となりやすいとされています。 |
どんな症状ですか |
潜伏時間は6時間から72時間で、腹痛、下痢、おう吐、発熱(38℃〜40℃) が主症状です。 |
予防のポイントを教えて下さい |
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参考資料 |
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