用途別　主な食品添加物

　一般的に、苦味というのは嫌われるものですが、ビール、茶、コーヒーなどでは苦味も重要な味の要素となります。また、適度の苦味は胃を刺激して、胃酸や消化酵素の分泌を促す作用を示します。

☆カフェイン（抽出物）

　コーヒーの種子又はチャの葉から抽出、精製して製造されます。成分は天然のカフェインです。白色の粉末又は結晶で、においはありません。

　使用対象食品：コーラ、ドリンク、チューインガムなど

☆ナリンジン

　グレープフルーツの果皮、果汁又は種子から抽出、精製して製造されます。成分は、フラバノン配糖体の一種であるナリンジンです。無色〜微黄色の結晶で、強い苦味が特徴です。

　使用対象食品：清涼飲料水、チューインガムなど

☆ニガヨモギ抽出物

　キク科ニガヨモギの全草から抽出して得られるもので、主成分はセスキテルペン（アブシンチン、アブソルビン等）です。褐色の液体で、強い苦みがあります。

　使用対象食品：清涼飲料水、酒精飲料など

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