相談事例10 (マグロの筋肉に白い塊)
事例10
マグロの筋肉内から白い塊が出てきた。
相談内容
冷凍マグロを解体したところソフトボール大の白い塊が出てきた。これは何か教えて欲しい。
回答内容
これは「脂肪球」と呼ばれる脂肪腫の一種で、一部水産業者間では「イエ」と呼ばれています。このマグロを食べても、健康に危害はありませんが、脂肪球自体は脂肪の塊なので、除去されて、食べられることはないようです。原因は不明ですが、マグロ、カツオなどで、ピンポン玉~テニスボール大の脂肪球が時々見られます。
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