1 HACCPの取組支援
全ての食品等事業者がHACCPを導入できるよう、衛生管理計画の作成方法等についての相談会やHACCP有識者による訪問アドバイスの実施等、きめ細やかな支援を行います。
また、HACCP管理手法に精通した人材を育成するため、HACCP推進者育成講習会を開催します。
2 食中毒対策
食中毒発生時に大規模化しやすい学校給食等の大量調理施設や高齢者、子供等が利用する社会福祉施設を中心に、食品の衛生的な取扱いや調理従事者の健康管理の徹底等について監視指導を実施します。
また、食肉の生食等による食中毒対策として、飲食店等に対し、法律で禁止されている牛レバー及び豚肉の生での提供や、鶏肉の生又は加熱不十分な調理での提供中止等について監視指導を実施します。
3 食品表示対策
食品表示法に基づき、アレルゲン表示や原産地表示等について監視指導を行います。
また、適正な食品表示を推進する人材を育成するため、適正表示推進者育成講習会を開催します。
4 輸入食品対策
輸入食品等について、違反事例等を踏まえ、効果的・効率的な検査を実施します。
また、輸入事業者の自主管理を支援するため、事業者の取組状況に応じた指導や講習会を行います。
|