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平成27年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
149件
（昨年同期 103件）
2 患者数
2,258人
（昨年同期 1,096人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成27年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
23 |
13 |
19 |
12 |
14 |
14 |
16 |
4 |
11 |
8 |
6 |
9 |
149 |
患者数
（単位：人） |
780 |
227 |
225 |
146 |
94 |
159 |
156 |
16 |
71 |
183 |
99 |
102 |
2,258 |
（2）平成26年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
11 |
3 |
9 |
9 |
2 |
9 |
10 |
9 |
14 |
12 |
6 |
9 |
103 |
患者数
（単位：人） |
246 |
50 |
71 |
127 |
10 |
55 |
71 |
81 |
93 |
49 |
50 |
193 |
1,096 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成17年から平成26年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
12.7 |
7.0 |
6.1 |
7.8 |
7.8 |
10.8 |
9.1 |
8.9 |
11.0 |
9.4 |
6.9 |
16.1 |
113.6 |
患者数
（単位：人） |
298 |
127 |
122 |
143 |
130 |
159 |
127 |
97 |
140 |
84 |
104 |
321 |
1,851 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
グラフ1−1 月別食中毒発生件数
グラフ1−2 月別食中毒患者数
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
149 |
2,258 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
6 |
108 |
4.0 |
4.8 |
飲食店の食事3件、親子丼弁当、つけめん、日替わり定食 |
| 黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌 |
4 |
31 |
2.7 |
1.4 |
家庭で調製した弁当、さけおにぎり、会食料理、ポテトサラダ |
| 腸炎ビブリオ |
1 |
4 |
0.7 |
0.2 |
焼きサンマ |
腸管出血性
大腸菌 |
5 |
32 |
3.4 |
1.4 |
飲食店の食事4件、会食料理(ナムルを含む) |
| ウエルシュ菌 |
2 |
63 |
1.3 |
2.8 |
ランチビュッフェで提供された食品、合鴨のコンソメ煮 |
| セレウス菌 |
2 |
8 |
1.3 |
0.4 |
弁当、黒チャーハンセット |
| ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
47 |
271 |
31.5 |
12.0 |
飲食店の食事14件、会食料理10件、会食料理(鶏わさを含む)4件、コース料理3件、会食料理(鶏刺しを含む)3件、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件、焼肉等2件、不明2件、調理実習での食事、鶏料理、とりわさ、生親子丼、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)、会食料理(鶏ささみを含む)、焼き鳥 |
| ｻﾙﾓﾈﾗ及びｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
1 |
2 |
0.7 |
0.1 |
飲食店の食事 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
56 |
1,576 |
37.6 |
69.8 |
飲食店の食事13件、会食料理12件、原因施設が提供した食事4件、弁当4件、仕出し弁当3件、給食2件、カキ料理2件、生カキ2件、生食用カキ2件、焼きカキ2件、飲食店の食事(生カキを含む)2件、飲食店の食事(カキを含む)、蒸しガキ、生カキ及び焼きカキ、刺身、仕出し料理、寿司、ちらし寿司、もち |
| 寄生虫 |
アニサキス |
13 |
14 |
8.7 |
0.6 |
刺身2件、秋サケの漬け、真イワシ刺身、寿司、シメサバ、握り寿司、刺身又は寿司、海鮮丼(シメサバ、ワラサを含む)、刺身盛り合わせ5種、生サバのカルパッチョ、飲食店の食事、不明 |
| ｸﾄﾞｱ・ｾﾌﾟﾃﾝﾌﾟﾝｸﾀｰﾀ |
1 |
2 |
0.7 |
0.1 |
ヒラメの握り寿司 |
| 化学物質 |
ヒスタミン |
5 |
52 |
3.4 |
2.3 |
ブリのいしる漬干し焼き、ブリの粕漬け焼き、ブリ唐揚げ、焼魚（イワシ）、サンマハンバーグ |
| 塩素 |
1 |
5 |
0.7 |
0.2 |
有効塩素510mg/Lが混入した水 |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1 |
2 |
0.7 |
0.1 |
バイケイソウ類（ユリ科シュロソウ属）の植物 |
| 不明 |
4 |
88 |
2.7 |
3.9 |
会食料理2件、飲食店の食事、飲食店の食事(カンパチのお造りを含む) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ2−1 病因物質別食中毒発生件数
グラフ2−2 病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
149 |
2,258 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
10 |
88 |
6.7 |
3.9 |
カキ料理2件(NV)、生カキ2件(NV)、生食用カキ2件(NV)、焼きカキ2件(NV)生カキ及び焼きカキ(NV)、蒸しガキ(NV) |
| その他 |
8 |
90 |
5.4 |
4.0 |
刺身3件(寄ア 2,NV 1)、刺身盛り合わせ5種(寄ア)、生サバのカルパッチョ(寄ア)、真イワシ刺身(寄ア)、サンマハンバーグ(化)、ブリの粕漬け焼き(化) |
魚介類/その他
又はすし類 |
1 |
1 |
0.7 |
0.0 |
刺身又は寿司(寄ア) |
| 魚介類加工品 |
6 |
43 |
4.0 |
1.9 |
焼きサンマ(V.p)、シメサバ(寄ア)、秋サケの漬け(寄ア)、ブリのいしる漬干し焼き(化)、ブリ唐揚げ(化)、焼魚（イワシ）(化) |
肉類及び
その加工品 |
4 |
61 |
2.7 |
2.7 |
合鴨のコンソメ煮(C.p)、とりわさ(Camp)、飲食店の食事(Camp)、焼き鳥(Camp) |
穀類及び
その加工品 |
2 |
40 |
1.3 |
1.8 |
さけおにぎり(Sta)、もち(NV) |
| 複合調理食品 |
10 |
435 |
6.7 |
19.3 |
弁当3件(NV)、親子丼弁当(Sal)、日替わり定食(Sal)、家庭で調理した弁当(Sta)、ポテトサラダ(Sta)、生親子丼(Camp)、仕出し弁当(NV)、海鮮丼（シメサバ、ワラサを含む）(寄ア) |
| すし類 |
5 |
27 |
3.4 |
1.2 |
寿司2件(NV,寄ア)、ちらし寿司(NV)、握り寿司(寄ア)、ヒラメの握り寿司(寄ク) |
| その他 |
100 |
1,466 |
67.1 |
64.9 |
飲食店の食事36件(NV 13,Camp 13,EHEC 4,Sal 3,寄ア 1,Sal及びCamp 1,不明 1)、会食料理25件(NV
12,Camp 10,Sta 1,不明 2)、原因施設が提供した食事4件(NV)、会食料理(鶏わさを含む)4件(Camp)、コース料理3件(Camp)、会食料理(鶏刺しを含む)3件(Camp)、焼肉等2件(Camp)、弁当2件(NV
1,B.c 1)、給食2件(NV)、飲食店の食事(生カキを含む)2件(NV)、仕出し弁当2件(NV)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件(Camp)、つけめん(Sal)、会食料理(ナムルを含む)(EHEC)、ランチビュッフェで提供された食品(C.p)、黒チャーハンセット(B.c)、鶏料理(Camp)、会食料理(鶏ささみを含む)(Camp)、調理実習での食事(Camp)、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)(Camp)、飲食店の食事(カキを含む)(NV)、仕出し料理(NV)、有効塩素510mg/Lが混入した水(化)、バイケイソウ類（ユリ科シュロソウ属）の植物(植物)、飲食店の食事(カンパチのお造りを含む)(不明) |
| 不明 |
3 |
7 |
2.0 |
0.3 |
不明3件(Camp 2,寄ア 1) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
NV（ノロウイルス）､C.p（ウエルシュ菌）、Camp（カンピロバクター）、Sta（黄色ブドウ球菌）、Sal(サルモネラ）、化学（化学物質）、B.c（セレウス菌）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、植物（植物性自然毒）、動物（動物性自然毒）、寄ア（アニサキス）、寄ク（クドア・セプテンプンクタータ）、不（不明）
グラフ3−1 原因食品別食中毒発生件数
グラフ3−2 原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
149 |
2,258 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲食店 |
一般 |
110 |
1,204 |
73.8 |
53.3 |
飲食店の食事35件(Camp 14,NV 13,Sal 2,EHEC 4,Sal及びCamp 1,不明 1)、会食料理22件(Camp 10,NV
9,Sta 1,不明 2)、会食料理(鶏わさを含む)4件(Camp)、会食料理(鶏刺しを含む)3件(Camp)、コース料理3件(Camp)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件(Camp)、焼肉等2件(Camp)、焼カキ2件(NV)、カキ料理2件(NV)、生食用カキ2件(NV)、飲食店の食事(生カキを含む)2件(NV)、生カキ2件(NV)、飲食店の食事(カキを含む)(NV)、つけめん(Sal)、日替わり定食(Sal)、さけおにぎり(Sta)、会食料理(ナムルを含む)(EHEC)、ランチビュッフェで提供された食品(C.p)、黒チャーハンセット(B.c)、会食料理(鶏ささみを含む)(Camp)、鶏料理(Camp)、焼き鳥(Camp)、生親子丼(Camp)、とりわさ(Camp)、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)(Camp)、原因施設が提供した食事(NV)、弁当(NV)、蒸しガキ(NV)、仕出し弁当(NV)、海鮮丼(シメサバ、ワラサを含む)(寄ア)、寿司(寄ア)、刺身盛り合わせ5種(寄ア)、秋サケの漬け(寄ア)、シメサバ(寄ア)、生サバのカルパッチョ(寄ア)、刺身又は寿司(寄ア)、ブリのいしる漬干し焼き(化)、ブリ唐揚げ(化)、ブリの粕漬け焼き(化)、有効塩素510mg/Lが混入した水(化)飲食店の食事(カンパチのお造りを含む)(不明) |
| すし |
7 |
47 |
4.7 |
2.1 |
飲食店の食事(寄ア)、会食料理(NV)、寿司(NV)、生カキ及び焼きカキ(NV)、握り寿司(寄ア)、ちらし寿司(NV)、ヒラメの握り寿司(寄ク) |
| 仕出し |
5 |
433 |
3.4 |
19.2 |
仕出し弁当2件(NV)、仕出し料理(NV)、弁当(B.c)、親子丼弁当(Sal) |
| そば |
2 |
7 |
1.3 |
0.3 |
刺身(寄ア)、サンマハンバーグ(化) |
| 旅館・ホテル |
2 |
62 |
1.3 |
2.7 |
飲食店の食事(Sal)、会食料理(NV) |
| 自動車 |
3 |
55 |
2.0 |
2.4 |
弁当3件(NV) |
| 集団給食 |
要許可 |
3 |
116 |
2.0 |
5.1 |
原因施設が提供した食事2件(NV)、合鴨のコンソメ煮 |
| 届出 |
4 |
157 |
2.7 |
7.0 |
給食2件(NV)、原因施設が提供した食事(NV)、焼魚（イワシ）(化) |
| 魚介類販売業 |
2 |
71 |
1.3 |
3.1 |
刺身(NV)、真イワシ刺身(寄ア) |
| 家庭 |
2 |
23 |
1.3 |
1.0 |
バイケイソウ類（ユリ科シュロソウ属）の植物(植物)、家庭で調製した弁当(Sta) |
| その他 |
3 |
59 |
2.0 |
2.6 |
ポテトサラダ(Sta)、調理実習での食事(Camp)、もち(NV) |
飲食店営業(一般)
及び魚介類販売業 |
1 |
4 |
0.7 |
0.2 |
焼きサンマ(V.p) |
飲食店営業(一般)
及び菓子製造業 |
1 |
12 |
0.7 |
0.5 |
会食料理(NV) |
| 不明 |
4 |
8 |
2.7 |
0.4 |
刺身(寄ア)、不明3件(Camp 2,寄ア 1) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、Y.e（エルシニア・エンテロコリチカ）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、Sapo（サポウイルス）、寄ｱ（アニサキス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、不（不明）
グラフ4−1 責任の所在別食中毒発生件数
グラフ4−2 責任の所在別食中毒患者数
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