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平成23年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
133件
（昨年同期 143件）
2 患者数
1,515人
（昨年同期 2,006人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成23年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
※8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
19 |
6 |
3 |
4 |
16 |
14 |
10 |
10 |
11 |
14 |
8 |
18 |
133 |
患者数
（単位：人） |
176 |
121 |
52 |
39 |
166 |
113 |
42 |
85 |
135 |
94 |
164 |
328 |
1,515 |
※ 8月確定値に海外事例1件（患者数16名）含む
（2）平成22年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
32 |
8 |
8 |
10 |
9 |
9 |
7 |
13 |
11 |
12 |
12 |
12 |
143 |
患者数
（単位：人） |
527 |
66 |
89 |
228 |
98 |
143 |
56 |
129 |
292 |
111 |
151 |
116 |
2,006 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成13年から平成22年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
11.2 |
7.3 |
6.1 |
7.1 |
7.0 |
9.5 |
11.4 |
10.4 |
8.4 |
7.9 |
5.3 |
13.2 |
104.8 |
患者数
（単位：人） |
287 |
177 |
132 |
143 |
276 |
142 |
184 |
125 |
112 |
81 |
95 |
300 |
2,054 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
月別食中毒発生件数
月別食中毒患者数
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
133 |
1,515 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
カンピロバクター |
35 |
241 |
26.3 |
15.9 |
会食料理12件,飲食店の食事7件,牛ﾚﾊﾞ刺し3件,宴会料理2件,会席料理,給食,鶏刺しを含む会食料理,鶏内臓の刺身,鶏料理,合宿中の飲食物,焼鳥,焼鳥など,鶏ﾚﾊﾞ-焼きを含む料理,焼肉ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ,不明 |
| サルモネラ |
7 |
70 |
5.3 |
4.6 |
飲食店の食事5件,うなぎ料理,ﾒﾝﾁｶﾂ重 |
| 黄色ブドウ球菌 |
5 |
32 |
3.8 |
2.1 |
おにぎり2件,ﾁｬｰﾊﾝ,まかない丼,生春巻又は蒸し春巻き |
| 腸管出血性大腸菌 |
3 |
7 |
2.3 |
0.5 |
飲食店の食事3件 |
| 毒素原性大腸菌 |
3 |
62 |
2.3 |
4.1 |
長ﾈｷﾞ小口切りが使用された食事2件,給食（推定：生食用長ネギ小口切り） |
| ウエルシュ菌 |
3 |
174 |
2.3 |
11.5 |
ﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟｰｸ,八宝菜,弁当 |
| 腸炎ビブリオ |
1 |
17 |
0.8 |
1.1 |
ﾋﾞｰﾌﾝ炒め |
| セレウス菌 |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
おにぎり |
カンピロバクター及び
病原性大腸菌 |
1 |
4 |
0.8 |
0.3 |
不明 |
サルモネラ及び
腸管出血性大腸菌※ |
1 |
16 |
0.8 |
1.1 |
中国での食事 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
49 |
802 |
36.8 |
52.9 |
生食用ｶｷ11件,飲食店の食事8件,会食料理5件,岩カキ3件,給食2件,ｺｰｽ料理2件,宴会料理2件,ﾗﾝﾁﾌﾟﾚｰﾄ,ﾗﾝﾁ定食,握り寿司,ｶｷの白ﾜｲﾝ煮・ﾎﾀﾃとﾎﾟﾛ葱のﾑｰｽ,寿司類,社員食堂の食事,宅配寿司,白菜漬け,披露宴の料理,弁当,寮の食事,ｶｷﾌﾗｲ弁当,ｶｷﾌﾗｲ,ｵﾑﾗｲｽ弁当,生ｶｷを含むｺｰｽ料理,酢ｶﾞｷ |
| サポウイルス |
1 |
5 |
0.8 |
0.3 |
会食料理 |
| 寄生虫 |
アニサキス |
10 |
10 |
7.5 |
0.7 |
ｻﾝﾏ刺身2件,握り寿司,飲食店の食事,自家製寿司,寿司,焼き鯖押し寿司（弁当）,炙りしめさば,鮨ﾈﾀ,不明 |
クドア・
セプテンプンクタータ |
2 |
13 |
1.5 |
0.9 |
ﾋﾗﾒ刺身2件 |
| 化学物質 |
ヒスタミン |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
ｼｲﾗのｿﾃｰ |
| 漂白剤 |
1 |
2 |
0.8 |
0.1 |
ｱｲｽゆず茶 |
| 洗剤 |
1 |
7 |
0.8 |
0.5 |
洗剤誤飲 |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1 |
6 |
0.8 |
0.4 |
ﾂｷﾖﾀｹ |
| 動物性自然毒 |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
ふぐの肝臓を含む食事 |
ノロウイルス及び
カンピロバクター |
1 |
8 |
0.8 |
0.5 |
会食料理 |
| 不明 |
5 |
36 |
3.8 |
2.4 |
ﾋﾗﾒを含む飲食店の食事,飲食店の食事,宴会料理,魚のｶﾚｰ,ｻﾊﾞ・ﾌﾞﾘの塩焼き |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
※ 海外事例
病因物質別食中毒発生件数
病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
133件 |
1,515人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
18 |
127 |
13.5 |
8.4 |
生食用ｶｷ11件(NV 11),岩ｶｷ3件(NV 3),生ｶｷを含むｺｰｽ料理(NV),ｶｷの白ﾜｲﾝ煮・ﾎﾀﾃとﾎﾟﾛ葱のﾑｰｽ(NV),ｶｷﾌﾗｲ弁当(NV),酢ｶﾞｷ(NV) |
| その他 |
9 |
22 |
6.8 |
1.5 |
ｻﾝﾏ刺身2件(寄ｱ 2),ﾋﾗﾒ刺身2件(寄ｸ 2),ｼｲﾗのｿﾃｰ(化),うなぎ料理(Sal),寿司(寄ｱ),炙りしめさば(寄ｱ),鮨ﾈﾀ(寄ｱ) |
| ふぐ |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
ふぐの肝臓を含む食事(動) |
| 複合調理食品 |
14 |
235 |
10.5 |
15.5 |
長ﾈｷﾞ小口切りが使用された食事2件(ETEC 2),ﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟｰｸ(C.p),ﾋﾞｰﾌﾝ炒め(V.p),まかない丼(Sta),ﾒﾝﾁｶﾂ重(Sal),飲食店の食事(Sal),会食料理(ｻﾎﾟｳｲﾙｽ),自家製寿司(寄ｱ),寿司類(NV),生春巻又は蒸し春巻き(Sta),宅配寿司(NV),八宝菜(C.p),弁当(NV) |
| 肉類及びその加工品 |
8 |
47 |
6.0 |
3.1 |
牛ﾚﾊﾞ刺し3件(Camp 3),鶏ﾚﾊﾞー焼きを含む料理(Camp),鶏内臓の刺身(Camp),焼鳥(Camp),焼鳥など(Camp),焼肉ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ(Camp) |
| 穀類及びその加工品 |
4 |
22 |
3.0 |
1.5 |
おにぎり3件(Sta 2,ｾﾚｳｽ),炒飯(Sta) |
| 野菜類及びその加工品 |
2 |
53 |
1.5 |
3.5 |
給食（生食用長ﾈｷﾞ小口切り）(ETEC),白菜漬け(NV) |
| 魚介類加工品 |
1 |
7 |
0.8 |
0.5 |
ｶｷﾌﾗｲ(NV) |
| その他 |
73 |
993 |
54.9 |
65.5 |
飲食店の食事24件(NV 8,Camp 7,Sal 4,EHEC 3,寄ｱ,不),会食料理18件(Camp 12,NV 5,Nv・Camp),宴会料理5件(Camp 2,NV 2,不),給食3件(NV 2,Camp),ｺｰｽ料理2件(NV 2),握り寿司2件(寄ｱ,NV),ｱｲｽゆず茶(化),ｵﾑﾗｲｽ弁当(NV),ﾂｷﾖﾀｹ(植),ﾗﾝﾁﾌﾟﾚｰﾄ(NV),ﾗﾝﾁ定食(NV),ﾋﾗﾒを含む食事(不),会席料理(Camp),魚のｶﾚｰ(不),鶏刺しを含む会食料理(Camp),鶏料理(Camp),合宿中の飲食物(Camp),社員食堂の食事(NV),焼き鯖押し寿司（弁当）(寄ｱ),洗剤誤飲(化),中国での食事(Sal・EHEC)※,ｻﾊﾞ・ﾌﾞﾘの塩焼き(不),披露宴の料理(NV),弁当(C.p),寮の食事(NV) |
| 不明 |
3 |
8 |
2.3 |
0.5 |
不明3件(寄ｱ,Camp,Camp・病原性大腸菌) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
※ 海外事例
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、V.flu(ビブリオ・フルビアリス)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、ETEC（毒素原性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、SV（ｻﾎﾟｳｲﾙｽ）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄ｱ(アニサキス）、寄ｸ(クドア・セプテン・プンクタータ）、不（不明）
原因食品別食中毒発生件数
原因食品別食中毒発生患者
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
133 |
1,515 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲 食 店 |
一般 |
96 |
811 |
72.2 |
53.5 |
飲食店の食事23件(Camp 7,NV 7,Sal 5,EHEC 3,不,寄ｱ),会食料理19件(Camp 12,NV 5,SV,NV・Camp),生食用ｶｷ11件(NV 11),宴会料理5件(Camp 2,NV 2,不),牛ﾚﾊﾞ刺し3件(Camp 3),岩ｶｷ2件(NV 2),ｺｰｽ料理2件(NV 2),ﾋﾗﾒ刺身2件(寄ｸ 2),ｶｷの白ﾜｲﾝ煮・ﾎﾀﾃとﾎﾟﾛ葱のﾑｰｽ(NV),酢ｶﾞｷ(NV),生ｶｷを含むｺｰｽ料理(NV),鶏ﾚﾊﾞ-焼きを含む料理(Camp),鶏刺しを含む会食料理(Camp),鶏内臓の刺身(Camp),鶏料理(Camp),会席料理(Camp),寿司類(NV),焼鳥(Camp),焼鳥など(Camp),焼肉ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ(Camp),ｱｲｽゆず茶(化),うなぎ料理(Sal),おにぎり(Sta),ｻﾊﾞ・ﾌﾞﾘの塩焼き(不),ｻﾝﾏ刺身(寄ｱ),ｼｲﾗのｿﾃｰ(化),炒飯(Sta),ﾋﾞｰﾌﾝ炒め(V.p),ﾋﾗﾒを含む飲食店の食事(不),ふぐの肝臓を含む食事(動),まかない丼(Sta),ﾗﾝﾁﾌﾟﾚｰﾄ(NV),ﾗﾝﾁ定食(NV),洗剤誤飲(化),披露宴の料理(NV),炙りしめさば(寄ｱ) |
| すし |
5 |
15 |
3.8 |
1.0 |
岩ｶｷ(NV),握り寿司(寄ｱ),飲食店の食事(NV),寿司(寄ｱ),鮨ﾈﾀ(寄ｱ) |
| 仕出し |
3 |
56 |
2.3 |
3.7 |
おにぎり(Sta),握り寿司(NV),宅配寿司(NV) |
| 弁当 |
3 |
191 |
2.3 |
12.6 |
弁当2件(C.p,NV),焼き鯖押し寿司（弁当）(寄ｱ) |
| そうざい |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
ｶｷﾌﾗｲ弁当(NV) |
| 集団給食 |
要許可 |
10 |
279 |
7.5 |
18.4 |
給食2件(NV 2),長ﾈｷﾞ小口切りが使用された食事2件(ETEC 2),給食（推定：生食用長ﾈｷﾞ小口切り）(ETEC),社員食堂の食事(NV),寮の食事(NV),ｶｷﾌﾗｲ(NV),ﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟｰｸ(C.p),ﾒﾝﾁｶﾂ重(Sal) |
| 届出 |
2 |
68 |
1.5 |
4.5 |
給食(Camp),八宝菜(C.p) |
| 家庭 |
2 |
7 |
1.5 |
0.5 |
おにぎり(B.c),ﾂｷﾖﾀｹ(植) |
| つけもの製造業 |
1 |
17 |
0.8 |
1.1 |
白菜漬け(NV） |
| 魚介類販売業 |
1 |
1 |
0.8 |
0.1 |
ｻﾝﾏ刺身(寄ｱ) |
| その他 |
3 |
29 |
2.3 |
1.9 |
ｵﾑﾗｲｽ弁当(NV),生春巻又は蒸し春巻き(Sta),魚のｶﾚｰ(不) |
| 不明 |
6 |
40 |
4.5 |
2.6 |
合宿中の飲食物(Camp),自家製寿司(寄ｱ),中国での食事(Sal・EHEC)※,不明3件(寄ｱ,Camp,Camp・病原性大腸菌) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
※ 海外事例
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、V.flu(ビブリオ・フルビアリス)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、ETEC（毒素原性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、SV（ｻﾎﾟｳｲﾙｽ）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄ｱ(アニサキス）、寄ｸ(クドア・セプテン・プンクタータ）、不（不明）
責任の所在別食中毒発生件数
責任の所在別食中毒患者数
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