|
平成16年食中毒発生状況を下記のとおり、確定いたししましたのでお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
79件
（昨年同期 103件）
2 患者数
1,955名
（昨年同期 2,322名）
3 死者数
0名
（昨年同期 0名）
4 月別食中毒発生状況
（1） 平成16年 月別発生状況（確定値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
3 |
9 |
11 |
2 |
6 |
8 |
12 |
10 |
5 |
4 |
3 |
6 |
79 |
| 患者数 |
26 |
502 |
268 |
38 |
111 |
116 |
287 |
276 |
37 |
12 |
36 |
246 |
1,955 |
（2） 平成15年 月別発生状況（確定値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
13 |
9 |
11 |
9 |
5 |
9 |
8 |
14 |
6 |
6 |
4 |
9 |
103 |
| 患者数 |
668 |
123 |
108 |
294 |
372 |
71 |
65 |
101 |
48 |
42 |
50 |
380 |
2,322 |
（3） 最近10年間の月別発生状況（平成6年から平成15年までの平均値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
7.5 |
4.8 |
3.4 |
5.7 |
5.1 |
9.0 |
18.3 |
19.2 |
10.6 |
5.9 |
3.6 |
6.0 |
99.1 |
| 患者数 |
167 |
127 |
86 |
164 |
295 |
215 |
232 |
350 |
244 |
98 |
65 |
142 |
2,184 |
四捨五入の関係で累計と1月〜12月までの合計は一致しないことがある
5 病因物質別食中毒発生件数
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
79 |
1,955 |
100.0 |
100.0 |
| 細 菌 |
サルモネラ |
6 |
93 |
7.6 |
4.8 |
ティラミス(1)、マヨネーズソース(1)、オムハヤシライス(1)、飲食店の食事(1)、不明(2) |
| 黄色ブドウ球菌 |
4 |
395 |
5.1 |
20.2 |
鮭野沢菜弁当(1)、五目ご飯(1)、弁当(1)、不明(1) |
| 腸炎ビブリオ |
15 |
274 |
19.0 |
14.0 |
会食料理(3)、飲食店の食事(3)、弁当(2)、寿司コース料理(1)、生ウニ(1)、韓国料理弁当(1)、給食(1)、不明(3) |
| 腸管出血性大腸菌 |
4 |
14 |
5.1 |
0.7 |
飲食店の食事(1)、ユッケ及びユッケ加工品(1)、イベントの食事(1)、焼肉(1) |
| 下痢原性大腸菌 |
1 |
133 |
1.3 |
6.8 |
仕出し弁当のおかず(1) |
| ウエルシュ菌 |
2 |
116 |
2.5 |
5.9 |
チキンクリームシチュー(1)、鶏肉と白菜のスープ煮(1) |
| セレウス菌 |
1 |
2 |
1.3 |
0.1 |
カレーライス(1) |
| カンピロバクター |
12 |
91 |
15.2 |
4.7 |
会食料理(3)、鶏肉料理(2)、食肉類の刺身(2)、飲食店の食事(2)、鶏白レバー(1)、鶏わさ(1)、鶏ササミのサビ焼き(1) |
| ウイルス |
ノロウイルス |
26 |
677 |
32.9 |
34.6 |
会食料理(9)、飲食店の食事(2)、シジミの醤油漬(2)、シジミの紹興酒漬(1)、アサリの老酒漬(1)、殻付生食用かき(1)、カキ酢(1)、刺身(1)、ばらちらし寿司(1)、すし(1)、おにぎりセット(1)、ホウレン草シラス和え(1)、バイキング料理(1)、バイキング料理及びコース料理(1)、旅館の食事(1)、給食(1) |
| 混合 |
カンピロバクター及びサルモネラ |
1 |
4 |
1.3 |
0.2 |
会食料理(1) |
| 化学物質 |
3 |
48 |
3.8 |
2.5 |
カジキマグロのピリ辛漬(1)、秋刀魚のピリ辛揚(1)、酒ダレ（廃油処理剤混入）(1) |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
2 |
6 |
2.5 |
0.3 |
キムチ鍋(1)、クサウラベニタケとナスの炒め物(1) |
| 不明 |
2 |
102 |
2.5 |
5.2 |
キャンプ中の飲食物(1)、給食及び配食弁当(1) |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
病因物質別食中毒発生件数
病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
79 |
1,955 |
100.0 |
100.0 |
| 魚介類 |
魚介類 |
4 |
129 |
5.1 |
6.6 |
秋刀魚のピリ辛漬(化)、カジキマグロのピリ辛漬(化)、刺身(NV)、生うに(V.p) |
| 貝類 |
6 |
68 |
7.6 |
3.5 |
シジミの醤油漬2件(NV 2)、シジミの紹興酒漬(NV)、アサリの老酒漬(NV)、カキ酢(NV)、殻付生食用かき(NV) |
| 肉類及びその加工品 |
10 |
137 |
12.7 |
7.0 |
食肉類の刺身2件(Camp 2)、鶏肉料理2件(Camp 2)、鶏肉と白菜のスープ煮(C.p)、鶏白レバー(Camp)、鶏ササミのサビ焼き(Camp)、ユッケ及びユッケ加工品(EHEC)、鶏わさ(Camp)、焼肉(EHEC) |
| 卵類及びその加工品 |
1 |
33 |
1.3 |
1.7 |
マヨネーズソース(Sal) |
| 穀類及びその加工品 |
1 |
4 |
1.3 |
0.2 |
五目ご飯(Sta) |
| 野菜類及びその加工品 |
1 |
3 |
1.3 |
0.2 |
クサウラベニタケとナスの炒め物(植) |
| 菓子類 |
1 |
25 |
1.3 |
1.3 |
ティラミス(Sal) |
| 複合調理食品 |
7 |
190 |
8.9 |
9.7 |
チキンクリームシチュー(C.p)、キムチ鍋(植)、ホウレン草シラス和え(NV)、ばらちらし寿司(NV)、すし(NV)、カレーライス(B.c)、オムハヤシライス(Sal) |
| その他 |
42 |
1,356 |
53.2 |
69.4 |
会食料理16件(NV 9,V.p 3,Camp 3,Camp&Sal)、飲食店の食事9件(NV 2,Camp 2,V.p 3,EHEC,Sal)、弁当3件(V.p
2,Sta)、給食2件(NV,V.p)、酒ダレ(化)、おにぎりセット(NV)、鮭野沢菜弁当(Sta)、韓国料理弁当(V.p)、仕出し弁当のおかず(ETEC)、給食及び配食弁当(不明)、イベントの食事（EHEC）、バイキング料理(NV)、バイキング料理及びコース料理(NV)、寿司コース料理(V.p)、旅館の食事(NV)、キャンプ中の飲食物(不明) |
| 不明 |
6 |
10 |
7.6 |
0.5 |
不明6件(Sal 2,V.p 3,Sta)、 |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p（腸炎ビブリオ）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、ETEC（下痢原性大腸菌）、
C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）
原因食品別食中毒発生件数
原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
79 |
1,955 |
100.0 |
100.0 |
| 飲食店 |
一般 |
41 |
524 |
51.9 |
26.8 |
会食料理12件(NV 7,Camp 3,V.p,Camp&Sal)、飲食店の食事8件(V.p 2,NV 2,Camp 2,EHEC,Sal,)、食肉類の刺身2件(Camp
2)、鶏肉料理2件(Camp 2)、シジミの醤油漬2件(NV 2)、鶏わさ(Camp)、鶏白レバー(Camp)、ユッケ及びユッケ加工品(EHEC)、カキ酢(NV)、シジミの紹興酒漬(NV)、アサリの老酒漬(NV)、秋刀魚のピリ辛揚(化)、ティラミス(Sal)、マヨネーズソース(Sal)、ばらちらし寿司(NV)、カレーライス(B.c)、酒ダレ(化)、バイキング料理(NV)、バイキング料理及びコース料理(NV)、韓国料理弁当(V.p) |
| すし |
5 |
67 |
6.3 |
3.4 |
殻付生食用かき(NV)、寿司コース料理(V.p)、すし(NV)、五目ご飯(Sta)、飲食店の食事(V.p) |
| そば |
1 |
25 |
1.3 |
1.3 |
鶏ササミのサビ焼き(Camp) |
| 仕出し |
3 |
240 |
3.8 |
12.3 |
会食料理2件(NV,V.p)、仕出し弁当のおかず(ETEC) |
| 弁当 |
3 |
436 |
3.8 |
22.3 |
おにぎりセット(NV)、鮭野沢菜弁当(Sta)、弁当(Sta) |
| 旅館・ホテル |
2 |
143 |
2.5 |
7.3 |
旅館の食事(NV)、会食料理(NV) |
| そうざい |
1 |
4 |
1.3 |
0.2 |
弁当(V.p) |
| 屋形船 |
1 |
10 |
1.3 |
0.5 |
会食料理(V.p) |
| 集団給食 |
要許可 |
6 |
208 |
7.6 |
10.6 |
ホウレン草シラス和え(NV)、カジキマグロのピリ辛漬(化)、オムハヤシライス(Sal)、弁当(V.p)、給食(NV)、給食及び配食弁当(不明) |
| 届出 |
3 |
122 |
3.8 |
6.2 |
チキンクリームシチュー(C.p)、鶏肉と白菜のスープ煮(C.p)、給食(V.p) |
| 魚介類販売業 |
2 |
83 |
2.5 |
4.2 |
刺身(NV)、生ウニ(V.p) |
| 家庭 |
4 |
9 |
5.1 |
0.5 |
キムチ鍋(植)、クサウラベニタケとナスの炒め物(植)、焼肉（EHEC）、不明(Sal) |
| その他 |
1 |
9 |
1.3 |
0.5 |
イベントの食事(EHEC) |
| 不明 |
6 |
75 |
7.6 |
3.8 |
キャンプ中の飲食物(不明)、不明5件(V.p 3,Sta,Sal) |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p（腸炎ビブリオ）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、
ETEC（毒素原性大腸菌）、EIEC（組織侵入性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、
Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、動（動物性自然毒）、植（植物性自然毒）
責任の所在別食中毒発生件数
責任の所在別食中毒患者数
|
