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平成15年食中毒発生状況を下記のとおり、確定いたししましたのでお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
103件
（昨年同期 118件）
2 患者数
2,322名
（昨年同期 2849名）
3 死者数
0名
（昨年同期 0名）
4 月別食中毒発生状況
（1） 平成15年 月別発生状況（確定値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
13 |
9 |
11 |
9 |
5 |
9 |
8 |
14 |
6 |
6 |
4 |
9 |
103 |
| 患者数 |
668 |
123 |
108 |
294 |
372 |
71 |
65 |
101 |
48 |
42 |
50 |
380 |
2,322 |
（2） 平成14年 月別発生状況（確定値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
13 |
6 |
6 |
9 |
8 |
7 |
*21 |
19 |
8 |
6 |
6 |
9 |
*118 |
| 患者数 |
240 |
146 |
215 |
76 |
1,165 |
46 |
*160 |
130 |
97 |
162 |
183 |
229 |
*2,849 |
*平成14年には、原因の所在が「国内外不明」の1事例（患者数1）を含む。厚生労働省の統計としては、「国内外不明」の事例として計上している。
（3） 最近10年間の月別発生状況（平成5年から平成14年までの平均値）
| 月 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
累計 |
| 件数 |
6.9 |
4.2 |
2.4 |
5.3 |
5.1 |
8.8 |
18.0 |
18.8 |
11.0 |
5.6 |
3.6 |
5.6 |
95.3 |
| 患者数 |
115 |
118 |
79 |
141 |
308 |
228 |
231 |
355 |
246 |
95 |
66 |
110 |
2,091 |
四捨五入の関係で累計と1月〜12月までの合計は一致しないことがある
5 病因物質別食中毒発生件数
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計* |
103 |
2,322 |
100.0 |
100.0 |
| 細 菌 |
サルモネラ |
10 |
138 |
9.7 |
5.9 |
会食料理(2)、家庭の食事(1)、サンドイッチ(1)、生卵添え豚焼肉丼(1)、不明(5) |
| 黄色ブドウ球菌 |
9 |
61 |
8.7 |
2.6 |
会食料理(1)、バイキング料理(1)、中華弁当(1)、おにぎり弁当(1)、三色弁当(1)、フレンチトースト(1)、肉じゃが及び厚焼き卵(1)、不明(2) |
| 腸炎ビブリオ |
9 |
105 |
8.7 |
4,5 |
会食料理(1)、すし料理(1)、寿司および賄い料理(1)、定食(1)、白貝旨煮と桜海老オクラえのき茸浸し及び明太巻卵(1)、不明(4) |
| 腸管出血性大腸菌 |
1 |
4 |
1.0 |
0.2 |
飲食店の食事(1) |
| 毒素原性大腸菌 |
1 |
11 |
1.0 |
0.5 |
会食料理(1)) |
| ウエルシュ菌 |
2 |
17 |
1.9 |
0.7 |
ローストビーフ(1)、チャーシュー丼(1) |
| セレウス菌 |
1 |
7 |
1.0 |
0.3 |
チャーハン(1) |
| カンピロバクター |
25 |
238 |
24.3 |
10.2 |
会食料理(12)、調理実習の食事(2)、鶏レバーの刺身(2)、旅行中の食事(1)、鶏肉料理(1)、焼いた鶏肉(1)、牛レバーの刺身(1)、不明(5) |
| ウイルス |
ノロウイルス |
33 |
1,356 |
32.0 |
58.4 |
会食料理(13)、生食用生カキ(5)、飲食店の食事(2)、仕出し料理(2)、家庭の食事(1)、仕出し弁当(1)、仕出し弁当および給食(1)、病院給食(1)、寮の給食(1)、老人ホームの食事(1)、バイキング料理(1)、すし料理(1)、バターロールパン(1)、カキとホウレン草のホイル蒸し(1)、カキのベーコン巻(1) |
| ロタウイルス |
1 |
25 |
1.0 |
1.1 |
会食料理(1) |
| 混合 |
ノロウィルス及びカンピロバクター |
1 |
19 |
1.0 |
0.8 |
会食料理(1) |
| 化学物質 |
1 |
36 |
1.0 |
1.6 |
カジキの照り焼き(1) |
| 自然毒 |
動物性自然毒 |
1 |
1 |
1.0 |
0.0 |
フグの肝臓スープ(1) |
| 植物性自然毒 |
1 |
6 |
1.0 |
0.3 |
ジャガイモ(1) |
| 不明 |
7 |
298 |
6.8 |
12.8 |
会食料理(2)、仕出し弁当(1)、そうざい(1)、不明(3) |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
6 原因食品別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計* |
103 |
2,322 |
100.0 |
100.0 |
| 魚介類 |
ふぐ |
1 |
1 |
1.0 |
0.0 |
フグの肝臓スープ(動） |
| 貝類 |
5 |
52 |
4.9 |
2.2 |
生食用生カキ5件(NV) |
| その他 |
1 |
36 |
1.0 |
1.6 |
カジキの照り焼き(化) |
| 肉類及びその加工品 |
6 |
41 |
5.8 |
1.8 |
鶏レバーの刺身2件(Camp)、鶏肉料理2件(Camp)、焼いた鶏肉(Camp)、牛レバーの刺身（Camp)、ローストビーフ(C.p）) |
| 穀類及びその加工品 |
2 |
321 |
1.9 |
13.8 |
バターロールパン(NV)、チャーハン(B.c) |
| 野菜類及びその加工品 |
1 |
6 |
1.0 |
0.3 |
ジャガイモ（植） |
| 菓子類 |
1 |
2 |
1.0 |
0.1 |
フレンチトースト(Sta) |
| 複合調理食品 |
2 |
25 |
1.9 |
1.1 |
サンドイッチ（Sal)、三色弁当（Sta） |
| すし類 |
2 |
8 |
1.9 |
0.3 |
すし料理2件(NV,V.p) |
| その他 |
63 |
1,788 |
61.2 |
77.0 |
会食料理34件(NV 13,Camp 12,Sal 2,不明 2,Sta,V.p,ETEC,NV及びCamp,Rota）、飲食店の食事3件(NV 2,EHEC)、家庭の食事2件(Sal,NV)、調理実習の食事2件(Camp)、バイキング料理2件(Sta,NV)、仕出し料理2件(NV)、仕出し弁当2件(NV,不明)、仕出し弁当および給食(NV)、病院給食(NV)、寮の給食(NV)、老人ホームの食事(NV)、旅行中の食事(Camp)、おにぎり弁当(Sta)、中華弁当(Sta)、定食(V.p)、寿司および賄い料理(V.p)、そうざい(不明)、生卵添え豚焼肉丼(Sal)、肉じゃが及び厚焼き卵(Sta)、白貝旨煮と桜海老オクラえのき茸浸し及び明太巻卵(V.p)、チャーシュー丼(C.p)、カキとホウレン草のホイル蒸し(NV)、カキのベーコン巻(NV) |
| 不明* |
19 |
42 |
18.4 |
1.8 |
不明19件(Camp 5,Sal 5,V.p 4,Sta 2,不明 3) |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p（腸炎ビブリオ）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、ETEC（毒素原性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、Rota(ロタウイルス)、化（化学物質）、動（動物性自然毒）、植（植物性自然毒）
7 責任の所在別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
103 |
2,322 |
100.0 |
100.0 |
| 飲食店 |
一般 |
55 |
811 |
53.4 |
34.9 |
会食料理32件(NV 12,Camp 12,Sal 2,Sta,V.p,ETEC,NV及びCamp, Rota,不明）、生食用生カキ5件(NV)、飲食店の食事3件(NV 2, EHEC)、バイキング料理2件(NV,Sta)、鶏レバーの刺身2件(Camp)、ローストビーフ(C.p)、牛レバーの刺身(Camp)、鶏肉料理(Camp)、カキとホウレン草のホイル蒸し(NV)、白貝旨煮と桜海老オクラえのき茸浸し及び明太巻卵(V.p)、チャーシュー丼(C.p)、生卵添え豚焼肉丼(Sal)、そうざい(不明)、中華弁当(Sta)、定食(V.p)、チャーハン(B.c) |
| すし |
4 |
47 |
3.9 |
2.0 |
すし料理2件(V.p,NV)、寿司および賄い料理(V.p)、会食料理（不明） |
| 仕出し |
4 |
553 |
3.9 |
23.8 |
仕出し弁当2件(NV,不明)、仕出し料理(NV)、肉じゃが及び厚焼き卵(Sta) |
| 弁当 |
1 |
1 |
1.0 |
0.0 |
三色弁当(Sta) |
| 旅館・ホテル |
1 |
59 |
1.0 |
2.5 |
会食料理(NV) |
| そうざい |
1 |
31 |
1.0 |
1.3 |
仕出し料理(NV) |
| 集団給食 |
要許可 |
4 |
283 |
3.9 |
12.2 |
老人ホームの食事(NV)、仕出し弁当および給食(NV)、寮の給食(NV)、カジキの照り焼き(化) |
| 病院 |
1 |
21 |
1.0 |
0.9 |
病院給食(NV) |
| 菓子製造業 |
1 |
314 |
1.0 |
13.5 |
バターロールパン(NV) |
| 家庭 |
4 |
6 |
3.9 |
0.3 |
家庭の食事2件(NV,Sal)、フグの肝臓のスープ(動)、カキのベーコン巻(NV) |
| その他 |
5 |
140 |
4.9 |
6.0 |
調理実習の食事2件(Camp)、サンドイッチ(Sal)、焼いた鶏肉(Camp)、ジャガイモ(植) |
| 不明 |
22 |
56 |
21.4 |
2.4 |
不明19件(Sal 5,Camp 5,V.p 4,不明 3,Sta 2)、旅行中の食事(Camp)、おにぎり弁当(Sta)、フレンチトースト(Sta) |
注） 構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p（腸炎ビブリオ）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、ETEC（毒素原性大腸菌）、
C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、Rota(ロタウイルス)、化（化学物質）、
動（動物性自然毒）、植（植物性自然毒）
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