캠필로박터 제주니/콜리

예전에는 소나 양의 유산을 일으키는 병원균으로 알려졌으며 사람과의 관계에 대해서는 혈액에서 본 균이 드물게 검출되기는 했지만 거의 주목받지 않았습니다.
그 후, 1973년에 벨기에의 프첼 등이 설사 환자의 대변에서 처음으로 본 균을 분리하여 본 균의 장염 기병성을 시사하고, 1977년에 영국의 스키로 등이 설사 환자로부터 본 균을 분리하여 그 중요성을 지적하였습니다. 또, 1978년에는 미국에서 수계 감염에 의해 주민 약 2,000명이 본 균에 감염된 사례를 통해 세계적으로 알려지게 되었습니다.
한편, 일본에서는 이토 등이 1979년에 보육원에서의 집단 설사 증상 예에서 처음으로 본 균을 검출해 그 이후 일본에서도 본 균이 식중독균으로 자리매김하게 되었습니다.
캠필로박터속은 가축, 가금, 애완동물, 야생 동물, 야생 조류 등의 동물의 장내에 분포하고 있습니다. 조류, 소는 캠필로박터 제주니의 보균율이 높고, 돼지는 캠필로박터 콜리의 보균율이 높게 나타나고 있습니다.
가축이나 가금이 높은 확률로 이 균을 보균하고 있기 때문에 도축장, 식육 처리장, 식육 판매업의 처리 과정에서의 오염에 의해 시판 생육에서도 본 균이 검출되고 있습니다.
이 균은 나선형을 한 그람 음성 세균으로 호기적으로는 발육하지 않고, 혐기적으로도 거의 발육하지 않으며 산소가 5~15% 정도 포함되는 미호기적 조건에서 잘 발육합니다.
또한, 본 균의 식중독 발병에 필요한 균수는 100개 전후입니다.

고기의 생식이나 불충분한 가열, 식육으로부터의 2차 오염, 동물(조류 등)의 배설물에 의한 오염으로 다음과 같은 식품이 원인이나 오염원이 됩니다.
식육(특히 닭고기), 음료수, 샐러드 등

잠복 시간은 1~7일로 잠복 기간이 긴 것이 특징입니다.
복통, 설사, 발열이 주요 증상으로 통상 발열, 권태감, 두통, 근육통 등의 전구 증상이 있고 이어서 구역질, 복통이 나타납니다. 설사는 하루 10회 이상 하는 경우도 있습니다. 발열은 대부분의 경우 37℃에서 38℃대입니다.