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异尖线虫引起的食物中毒
由于日本有吃寿司和生鱼片等生海产品的习惯，因此由异尖线虫引起的消化道疾病比其他国家更为常见。
什么是异尖线虫引起的食物中毒？
异尖线虫是一种在鲸或海豚等海洋哺乳类动物体内形成成虫的寄生虫。异尖线虫症大多在生食寄生海鲜后8小时以内会出现以剧烈腹痛为主的症状。同时还会伴有恶心、呕吐等症状。
异尖线虫的详细信息请浏览此处 (Japanese)。
会寄生在哪些鱼类身上？
主要寄生在青花鱼、鲑鱼、鲱鱼、枪乌贼、沙丁鱼、秋刀鱼等人们熟知的鱼身上。此外，东京都健康安全研究中心实施的寄生实际情况调查表明，它还会寄生在花鲫鱼、鲅鱼/青箭鱼、金眼鲷、蓝鳍金枪鱼幼鱼、六线鱼等各种鱼类身上。养殖鱼也会寄生吗？
使用生饵作为饲料时也会经由此感染异尖线虫，因此即使是养殖鱼也不是完全没有食物中毒的风险。预防异尖线虫引起的食物中毒的要点
预防异尖线虫食物中毒的有效方法为：“冷冻” “加热”致各位消费者
- 选择新鲜的鱼。
- 购买一整条时，应立即取出内脏，并放在冰箱（4℃以下）内保存。（※）
- 将鱼用作生食时，应注意异尖线虫，仔细观察确认鱼身。
※ 将鱼放置在常温下时，异尖线虫容易进入肌肉部分。
【注意】
普通料理中使用的醋、芥末、酱油等的量无法杀灭异尖线虫！
致各企业
餐饮店、销售店在处理寄生异尖线虫可能性较高的鱼类时的要点- 加热
- 冷冻（零下20℃24小时以上）
- 尽早去除内脏，低温（4℃以下）保存
- 烹饪提供时目测确认
- 提醒消费者注意
参考资料
1 日本医事新报No．4386（2008年5月18日）（日本医事新报社发行）2 鱼贝类寄生虫手册 第1巻（东京都发行）
3 东京都健康安全研究中心网站 东京都微生物检查信息 第29卷第10号 （2008年10月）
“会导致食物中毒的蓝鳍金枪鱼幼鱼中异尖线虫的寄生情况 (Japanese)”