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海獸胃線蟲食物中毒
在日本由於有吃壽司和生魚片等生食魚貝類的習慣，因此相較於他國，日本更容易出現因海獸胃線蟲而產生的消化系統疾病。
什麼是海獸胃線蟲食物中毒？
海獸胃線蟲是會在鯨魚和海豚等海洋哺乳類的體內寄生長成成蟲的寄生蟲。海獸胃線蟲食物中毒通常會在生吃有寄生蟲的魚貝類後，多數在八小時內出現劇烈腹痛。有時會伴隨噁心感或嘔吐的症狀。
關於海獸胃線蟲的詳細資訊請看這裡 (Japanese)。
牠寄生在哪些魚類身上呢？
普遍熟知的有鯖魚、鮭魚、鯡魚、北魷、沙丁魚、秋刀魚等。此外，根據東京都健康安全研究中心實施的寄生實態調查得知，牠也會廣泛地寄生於遠東多線魚、土魠魚、紅金眼鯛、黑鮪幼魚、大瀧六線魚等魚種身上。牠也會寄生於養殖魚身上嗎？
因為即使是養殖魚也會因為使用生餌當作飼料，成為感染海獸胃線蟲的途徑，因此並非完全沒有食物中毒的風險。海獸胃線蟲食物中毒的預防要點
海獸胃線蟲食物中毒可透過「冷凍」、「加熱」有效預防。給消費者的叮嚀
- 挑選新鮮的魚。
- 購買整條魚時，請立即去除內臟，存放於冷藏庫（4℃以下）中。（※）
- 如果打算生吃魚肉時，請在調理時仔細觀察魚，注意有沒有海獸胃線蟲。
※若把魚放置在常溫下，海獸胃線蟲容易鑽進魚肉部位。
【注意】
一般料理使用到的醋、芥末、醬油等的份量，並不會使海獸胃線蟲死亡！
給各位業者的叮嚀
餐廳或販賣店處理到極可能有海獸胃線蟲寄生的魚種時的重點- 加熱
- 冷凍（-20℃24小時以上）
- 盡快去除內臟、低溫（4℃以下）保存
- 備餐時以肉眼確認
- 呼籲消費者注意
參考資料
１ 日本醫事新報Ｎｏ．4386（2008年5月18日）（日本醫事新報社發行）2 魚貝類的寄生蟲手冊 第1卷（東京都發行）
3 東京都健康安全研究中心首頁 東京都微生物檢查資訊 第29卷第10號（2008年10月）
「導致食物中毒的食品的黑鮪幼魚的海獸胃線蟲寄生狀況 (Japanese)」