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令和2年度(第1回)食の安全都民講座(ウェブ配信)
開催趣旨
そこで、家庭で食肉を「低温調理」するときの安全性をテーマに、講義動画等のウェブ配信を行いました。
開催内容
テーマ
「低温調理」の安全性を科学する!開催期間(動画、資料等掲載期間)
令和2年7月1日(水曜日)から同年8月31日(月曜日)まで配信内容
- 講義動画「微生物学的な観点から低温調理の加熱条件を考える」
ロイドレジスタージャパン株式会社 執行役員 今城 敏 氏
- 実験動画「【調べてみました】食肉の低温調理レシピに関する調理実験
〜食肉の中心温度の推移に関する検証実験〜」
このページは東京都保健医療局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当が管理しています。