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令和５年度食の安全都民フォーラム
東京都では、都民、事業者及び行政が、食の安全に関する情報を共有し、考える場として、毎年「食の安全都民フォーラム」を開催しています。
今回のフォーラムでは、食肉を原因として発生する食中毒の基礎知識や、近年脚光を浴びているジビエや低温調理について取り上げ、「おいしく安全に肉料理を楽しむ」ために知っておきたいことをお伝えする基調講演と意見交換(パネルディスカッション）をオンラインで配信しました。
テーマ |
| おいしく安全に肉料理を楽しむには |
配信内容講演講演 「お肉に潜む食中毒のリスク」講師 公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生研究所 微生物試験部部長 甲斐 明美 氏 講演 「ジビエをとりまく現状〜衛生的でおいしいジビエを楽しむために〜」 講師 一般社団法人日本ジビエ振興協会 常務理事/事務局長 鮎澤 廉 氏 講演 「ここがポイント！低温調理」 講師 内閣府食品安全委員会 香西 みどり 氏 意見交換(パネルディスカッション）テーマ 「肉を食べる」を考える講師の皆様をパネリストにお迎えし、意見交換を行いました。 ・コーディネーター 消費生活アドバイザー 瀬古 博子 氏 ・パネリスト 甲斐 明美 氏 鮎澤 廉 氏 香西 みどり 氏 |
配信期間及び講演資料公開期間 |
| 令和５年11月29日（水曜日）から令和６年３月15日（金曜日）まで |
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