平成30年度食の安全都民フォーラム

　東京都では、都民、事業者及び行政担当者が、食の安全に関する情報を共有し、考える場として、毎年「食の安全都民フォーラム」を開催しています。
　今回は、「生で食べる」とはどういうことか、文化面や安全面から考える機会としていただくことを目的に、基調講演とパネルディスカッションを行いました。

テーマ

「生で食べる」を考える

平成30年9月28日（金曜日）午後1時30分から午後4時45分まで

東京都庁　都議会議事堂1階　都民ホール

『日本人はなぜ「生」が好きなのか？食文化、歴史と食嗜好の観点から』
講師：原田　信男氏（国士舘大学　21世紀アジア学部　教授）

生で食べることに関する日本人の歴史的、文化的な背景や食の嗜好の傾向などについて、過去の文献を紐解きながら丁寧にご説明いただきました。

コーディネーター
大村　美香　氏（株式会社朝日新聞社　文化くらし報道部　記者）
パネリスト
原田　信男　氏（国士舘大学　21世紀アジア学部　教授)
田﨑　達明　氏（関東学院大学　栄養学部　教授)

参加者からの事前質問をもとに、日本人の生食嗜好や諸外国の生食事例について、コーディネーター及びパネリストの方々からご紹介いただきました。また卵、魚介類、肉と食材ごとに、生食の歴史とリスク、対策の現状についてご説明いただきました。

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